Эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов CAS 100085-39-0

Эфиры диацетилвинной кислоты и моно- и диглицеридов CAS 100085-39-0 (изображение)

КАС:100085-39-0

Молекулярная формула: NA

Молекулярная масса: 0

EINECS:309-180-8

Синонимы:Глицериды, C8-21 и C8-21-ненасыщенные моно- и ди-, 2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаты2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаты; Эфиры монодиглицеридов диацетилвинной кислоты (DATEM); Моноглицерид диацетилвинной кислоты (DATEM); Одинарный диглицерид диацетилвинной кислоты; Глицериды, C8-21 и C8-21-ненасыщенные моно- и ди-, 2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаты2,3-бис(ацетилокси)бутандиоатыUSP/BP/EP; Глицериды, C8-21 и C8-21-ненасыщенные моно- и ди-, 2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаты2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаты; Диацетилвинная кислотаМоноглицеридДатэмульгатор

Оставьте свое сообщение

Подробная информация о продукте

Скачать

Теги продукта

Что такое сложные эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов CAS 100085-39-0?

Эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов (DATEM) обладают сильным эмульгирующим, диспергирующим и антивозрастным действием, являются хорошим эмульгатором и диспергатором. Они эффективно повышают эластичность, прочность и газоудерживающую способность теста, а также снижают степень его разрыхления. Они увеличивают объём хлеба и паровых булочек и улучшают их структуру. Кроме того, их можно использовать в сахаре, сиропе и специях.

Спецификация

Элемент	Стандарт
Общая винная кислота	10 ~ 40
Общий глицерин	11 ~ 28
Общая уксусная кислота	8 ~ 32
Свободный глицерин	≤2.0
Кислотное число	55 ~ 80
Число омыления	360 ~ 425
Сгоревшие остатки	≤0,5

Приложение

Эфиры диацетилвинной кислоты и моно- и диглицеридов могут использоваться в хлебопекарных улучшителях или муке для увеличения объёма хлеба; продукт обладает хорошей текучестью и особенно подходит для использования в тропических регионах; может усиливать эмульгирующий эффект в молочных напитках и т. д. Он обладает эмульгирующим, стабилизирующим, омолаживающим и консервирующим действием. Он используется в таких продуктах, как хлеб, выпечка, сливки, гидрогенизированное растительное масло и немолочные сливки.