Эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов CAS 100085-39-0

Эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной кислоты CAS 100085-39-0 Рекомендуемое изображение

КАС:100085-39-0

Молекулярная формула: NA

Молекулярный вес: 0

ЭИНЭКС:309-180-8

Синонимы:глицериды, C8-21 и C8-21-ненасыщенные моно- и ди-,2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаты2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаты; сложные эфиры монодиглицеридов диацетилвинной кислоты (ДАТЕМ); моноглицерид диацетилвинной кислоты (DATEM); Диацетилтаровая кислота, одиночный диглицерид; глицериды, C8-21 и C8-21-ненасыщенные.моно-и ди-,2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаты2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаты USP/BP/EP; глицериды, C8-21 и C8-21-ненасыщенные.моно -анди-,2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаты2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаты; ДиацетилВинная кислотаМоноглицеридДатемЭмульгатор

Оставьте свое сообщение

Детали продукта

Скачать

Теги продукта

Что такое сложные эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной кислоты CAS 100085-39-0?

Эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной кислоты называются DATEM. Он обладает сильным эмульгирующим, диспергирующим и омолаживающим действием и является хорошим эмульгатором и диспергатором. Он может эффективно повысить эластичность, прочность и удержание газа в тесте, а также уменьшить степень его ослабления. Это позволит увеличить объемы производства хлеба и булочек на пару, а также улучшить организационную структуру. Кроме того, его также можно использовать в сахаре, сиропе и специях.

Спецификация

Элемент	Стандартный
Общая винная кислота	10 ~ 40
Общий глицерин	11 ~ 28
Всего уксусная кислота	8 ~ 32
Свободный глицерин	≤2,0
Кислотное число	55 ~ 80
Значение омыления	360 ~ 425
Воспламененный остаток	≤0,5

Приложение

Эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной кислоты можно использовать в улучшителях хлеба или муке для увеличения объема хлеба; продукт обладает хорошей текучестью и особенно подходит для использования в тропических регионах; он может увеличить эффект эмульгирования в молочных напитках и т. д. Он оказывает эмульгирующее, стабилизирующее, омолаживающее и консервирующее действие. Он используется в таких продуктах, как хлеб, выпечка, сливки, гидрогенизированное растительное масло и немолочные сливки.