Глицерил моностеарат CAS 31566-31-1

Глицерилмоностеарат — эмульгатор. В пищевой промышленности он наиболее широко используется в хлебе, печенье, выпечке и т. д., за ним следуют сливки, масло, мороженое. В фармацевтической промышленности он используется в качестве вспомогательного вещества для приготовления нейтральных мазей. В бытовой химии глицерилмоностеарат применяется для приготовления кремов, глазури, масла для супов и т. д. Он также используется в качестве растворителя для масел и восков, гигроскопичного порошкового защитного средства и непрозрачного солнцезащитного средства. В результате реакции глицерина с жирными кислотами образуются сложные эфиры глицерина и жирных кислот; существуют одноэфирные, двухэфирные и триэфирные соединения, триэфиры являются жирами и полностью не обладают эмульгирующими свойствами. Обычно можно использовать смесь одноэфирных и двухэфирных соединений, а продукт с содержанием одноэфирного соединения около 90% можно также перегонять и очищать. В качестве жирных кислот могут использоваться стеариновая, пальмитиновая, миристиновая, олеиновая, линолевая и др. Однако в большинстве случаев используются смеси жирных кислот, где основным компонентом является стеариновая кислота.