новости

Июль — пик лета, и в жаркую и влажную погоду пища может стать благодатной почвой для бактерий. Особенно это касается фруктов и овощей: если свежекупленные фрукты и овощи не хранить в холодильнике, они могут пролежать там всего один день. Каждое лето участились случаи диареи, вызванной «неправильным питанием», как у взрослых, так и у детей, часто ошибочно принимаемой за употребление слишком «холодной» пищи. На самом деле, продукты или напитки низкой температуры действительно вызывают у некоторых людей учащенную перистальтику кишечника, но обычно это не приводит к необходимости часто ходить в туалет. Поэтому в данном случае первое, на что следует обратить внимание, — это кишечная инфекция, вызванная несоблюдением правил гигиены питания. Не гниет ли и не портится ли употребляемая пища? Как же тогда можно есть свежие фрукты и овощи в жаркое лето?

На данном этапе первое, что приходит на ум, — это хранение продуктов в холодильнике. Однако в холодильниках хранится множество продуктов и напитков, среди которых есть и такие, которые «заносят бактерии», например, яйца, которые могут быть носителями сальмонеллы, а также сырое мясо, фрукты и овощи, которые могут содержать патогенные кишечную палочку, патогенный золотистый стафилококк и паразитов. Кроме того, в холодильнике есть срок годности. Как правило, продукты, срок хранения которых составляет 2-3 дня, должны быть употреблены в пищу, иначе со временем они испортятся. В то же время, в холодильнике есть определенное пространство для хранения, которое используется только в быту. Если же речь идет о большом супермаркете, как нам сохранить свежесть продуктов, купленных у поставщиков?

В условиях глобализации импорт и экспорт фруктов и овощей стали нормой. В этой ситуации возникла необходимость в изучении нового типа консерванта — 1-MCP (1-MCP). После разработки этот продукт получил высокую оценку, поскольку является нетоксичным, высокобезопасным и значительно эффективным консервантом. Далее поговорим о составе 1-MCP.

Что такое 1-метилциклопропен?

1-Метилциклопропен, сокращенно обозначаемый на английском языке как 1-MCP,CAS 3100-04-7Химическая формула — C4H6. При нормальной температуре и давлении представляет собой бесцветный газ, нетоксичен и безвкусен, плотность составляет 0,838 г/см³. Это очень активное циклопропеновое соединение. 1-метилциклопропен в основном используется в качестве регулятора роста растений и широко применяется в области консервации растений. Он обладает преимуществами низкого расхода, хорошего консервирующего эффекта и высокой безопасности.

Характеристики 1-MCP

1-метилциклопен (1-MCP) способен ингибировать выделение этилена самими растениями, а также блокировать связывание этилена с соответствующими рецепторами в растительных клетках, тем самым подавляя эффект созревания, вызываемый этиленом. Таким образом, применение 1-метилциклопена может эффективно продлить процесс созревания и старения растений, тем самым увеличивая срок их хранения, снижая порчу и потери при транспортировке и хранении, а также продлевая срок годности товаров.

Применение 1-MCP

1-MCP1-метилциклопен может применяться для консервации фруктов, овощей и цветов, предотвращая увядание растений. Например, при применении к таким фруктам и овощам, как яблоки, груши, сливы, киви и помидоры, он может замедлить их созревание, уменьшить испарение воды и сохранить их твердость, вкус и питательный состав; в отношении консервации цветов он может сохранить цвет и аромат цветов. Кроме того, 1-метилциклопен также может повысить устойчивость растений к болезням.1-метилциклопенЭто новый этап в сохранении фруктов и овощей после консервации в модифицированной атмосфере.

После эпидемии экономика восстановилась, и развитие мировой торговли постепенно расширялось. Каждый год каждая страна производила большое количество свежих фруктов и овощей местного производства. Из-за несовершенства логистики холодовой цепи в сельском хозяйстве около 85% фруктов и овощей перевозились обычным способом, что приводило к значительным потерям из-за порчи, а также открывало широкие рыночные возможности для продвижения и применения свежих продуктов.1-метилциклопропенТаким образом, можно видеть, что 1-MCP обладает широкими перспективами развития, не только для различных климактерических фруктов и овощей, вызывающих респираторные заболевания, но и может эффективно продлевать срок хранения после сбора урожая, особенно для фруктов и овощей, чувствительных к этилену, и сохранять первоначальное качество фруктов и овощей в течение длительного времени.