Одноосновный фосфат калия CAS 7778-77-0
Однозамещенный фосфат калия — бесцветные или белые кристаллы или кристаллический порошок без запаха. Относительная плотность — 2,338. Легко растворяется в воде, нерастворим в этаноле. Водный раствор имеет кислую реакцию, pH 4,2–4,7 для 2,7%-ного водного раствора. Стабилен на воздухе. Допустимая суточная норма потребления 0–70 мг/кг (ФАО/ВОЗ, 1994).
| Элемент | Спецификация |
| температура плавления | 252,6 °С (лит.) |
| Давление пара | 0 Па при 25℃ |
| РАСТВОРИМЫЙ | 222 г/л (20 ºC) |
| pKa | (1) 2,15, (2) 6,82, (3) 12,38 (при 25℃) |
| PH | 4,2-4,6 (20 г/л, H2O, 20℃) |
| Условия хранения | Хранить при температуре от +5°С до +30°С. |
Монофосфат калия – это улучшитель качества, который увеличивает содержание комплексных ионов металлов, значение pH и ионную силу пищевых продуктов, тем самым улучшая их адгезию и влагоудерживающую способность. Согласно китайским нормативам, его можно использовать для пшеничной муки с максимальной дозировкой 5,0 г/кг; в напитках – 2,0 г/кг.
Обычно упаковывается в бочки по 25 кг, также возможна индивидуальная упаковка.
Одноосновный фосфат калия CAS 7778-77-0
Одноосновный фосфат калия CAS 7778-77-0
