Стевия CAS 57817-89-7
Стевия, также известная как стевиозид, стевиозид и экстракт стевиозида, представляет собой сильный сладкий ингредиент, содержащийся в стевии (stevia rebaudinanbertoni). Стевию извлекают из листьев и очищают. Стевиозид представляет собой бесцветные кристаллы со сладостью, в 200–300 раз превышающей сладость сахарозы, с легким ментоловым вкусом и небольшой терпкостью. Он обладает высокой термической стабильностью и не легко разлагается. Большое количество испытаний доказало, что стевиозид не имеет побочных токсичных эффектов, не канцерогенен, безопасен в использовании, обладает освежающими и сладкими свойствами и является третьим по ценности заменителем сахарозы, полезным и натуральным после сахарного тростника и свекловичного сахара. Стевия известна как «третий в мире источник сахара». GB2760-1996 предусматривает, что стевиозид можно использовать в конфетах, тортах, напитках, твердых напитках, жареных закусках, цукатах, консервированных фруктах, приправах, мягком мороженом, фармацевтических наполнителях и т. д. Используемое количество должно соответствовать производственным потребностям. .
| ЭЛЕМЕНТ | СТАНДАРТ | РЕЗУЛЬТАТ | |
| сенсорный Требования | Цвет | От белого до светло-желтого | Белый |
| Состояние | Порошок или кристалл | Пудра | |
| Физико-химические показатели | Всего гликозидов % | ≥95,0 | 95,32 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.48 | |
| Пепел % | ≤1 | 0,13 | |
| Влага % | ≤6 | 3,96 | |
| Свинец(Pb)(мг/кг) | ≤1 | <1 | |
| Мышьяк (мг/кг) | ≤1 | <1 | |
| Метанол (мг/кг) | ≤200 | 112 | |
| Этанол (мг/кг) | ≤5000 | 206 | |
| Здоровье Индикаторы | Общее количество тарелок | <1000 КОЕ/г | <1000 КОЕ/г |
| Всего дрожжей и плесени | <100 КОЕ/г | <100 КОЕ/г | |
| Коли | ≤10 КОЕ/г | <10 КОЕ/г | |
1. Стевия имеет освежающий сладкий вкус, а ее сладость примерно в 200-300 раз выше сладости сахарозы. В высоких концентрациях он имеет слегка горьковатый вкус, а сладость нелегко исчезнуть во рту. Этот продукт наиболее близок к сахарозе среди натуральных подсластителей. Как подсластитель калорийных продуктов, он также оказывает гипотензивное действие. Его часто используют в сочетании с цитратом натрия, чтобы изменить сладость. В качестве заменителя сахарозы максимальное количество заменителя не должно превышать 1/3, чтобы избежать послевкусия. Согласно GB2760-86, его можно использовать в жидких и твердых напитках, а количество конфет и пирожных зависит от обычных производственных потребностей.
2. Стевия — некалорийный натуральный подсластитель, который в 300 раз слаще сахарозы. Он препятствует трансэпителиальному транспорту п-аминогиппуровой кислоты (ПАУ), воздействуя на систему транспорта органических анионов. При толщине 0,5-1 мм он не взаимодействует ни с одним переносчиком органических анионов (ОАТ). Изучая клетки рака молочной железы человека, было обнаружено, что стевиозид индуцирует АФК-опосредованный апоптоз.
3. Стевия — натуральный некалорийный подсластитель, который в 300 раз слаще сахарозы. Он ингибирует трансэпителиальный транспорт парааминогиппурата (ПАУ), вмешиваясь в систему транспорта органических анионов. При концентрации 0,5–1 мМ он не взаимодействует ни с одним переносчиком органических анионов (ОАТ).
4. Стевия используется в качестве пищевого подсластителя, особенно при гипертонии, диабете, ожирении, сердечных заболеваниях, кариесе и т. д.
25 кг/барабан, 9 тонн/20-футовый контейнер
25 кг/мешок, 20 тонн/20-футовый контейнер
Стевия CAS 57817-89-7
Стевия CAS 57817-89-7
