Заменитель какао-масла по заводской цене
Этот вид заменителя какао-масла изготавливается из масел, содержащих лауриновую кислоту, путем селективного гидрогенизирования, а затем из компонентов, близких по физическим свойствам к натуральному какао-маслу, например, из затвердевшего пальмоядрового масла. Триглицеридные жирные кислоты в таких маслах представлены в основном лауриновой кислотой, ее содержание может достигать 45-52%, а содержание ненасыщенных жиров низкое.
| Элемент | Стандарт |
| Появление | Белый твердый |
| Кислотное число (мгКОН/г) | ≤1.0 |
| Перекисное число (ммоль/кг) | ≤3,9 |
| Температура плавления (°C) | 30-34 |
| Йодное число (г/100 г) | 4.0-8.0 |
| Влага и летучие вещества (%) | ≤0,10 |
1. Может использоваться в качестве пищевой добавки.
2. Его характеристики: твердый и хрупкий, без запаха, безвкусный, обладает сильными антиоксидантными свойствами, не содержит мыла и примесей, быстро растворяется.
3. Это искусственная стеариновая кислота, которая быстро плавится. Состав её трёх глицеридов полностью отличается от натурального какао-масла, а физические свойства близки к натуральному какао-маслу, поскольку при изготовлении шоколада не требуется регулирование температуры. Также известна как нерегулируемая стеариновая кислота, которая, в отличие от какао-масла, может обрабатываться с различными видами растительного масла и делится на стеариновую кислоту с лауриновой кислотой и стеариновую кислоту без лауриновой кислоты. Шоколадные изделия, изготовленные из заменителя какао-масла, обладают хорошим блеском поверхности.
25 кг/бочка, 9 тонн/20-футовый контейнер
25 кг/мешок, 20 тонн/20-футовый контейнер
Заменитель какао-масла по заводской цене
