Диацетилвинные эфиры моно- и диглицеридов CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Молекулярная формула: NA

Молекулярная масса: 0

EINECS:309-180-8

Синонимы:Глицериды, C8-21 и C8-21-ненасыщенные моно- и ди-, 2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаты; 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаты; Диацетилвинные кислоты эфиры моно-диглицеридов (DATEM); Диацетилвинная кислота моноглицерид (DATEM); Диацетилвинная кислота моноглицерид; Глицериды, C8-21 и C8-21-ненасыщенные моно- и ди-, 2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаты; 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаты USP/BP/EP; Глицериды, C8-21 и C8-21-ненасыщенные моно- и ди-, 2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаты; 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаты; Диацетилвинная кислота Моноглицерид Датем Эмульгатор

Оставьте ваше сообщение

Подробная информация о товаре

Скачать

Метки товаров

Что такое диацетилвинные эфиры моно- и диглицеридов (CAS 100085-39-0)?

Диацетилвинные эфиры моно- и диглицеридов, обозначаемые как DATEM, обладают сильным эмульгирующим, диспергирующим и омолаживающим действием, являются хорошими эмульгаторами и диспергаторами. Они эффективно повышают эластичность, прочность и газоудерживающую способность теста, а также снижают степень его ослабления. Они увеличивают объем хлеба и булочек, улучшают их структуру. Кроме того, их можно использовать в сахаре, сиропах и специях.

Спецификация

Элемент	Стандарт
Общее содержание винной кислоты	10 ~ 40
Общий глицерин	11 ~ 28
Общее содержание уксусной кислоты	8 ~ 32
Свободный глицерин	≤2.0
Кислотное число	55 ~ 80
Число омыления	360 ~ 425
Воспламененные остатки	≤0,5

Приложение

Диацетилвинные эфиры моно- и диглицеридов могут использоваться в качестве улучшителей хлеба или муки для увеличения объема хлеба; продукт обладает хорошей текучестью и особенно подходит для использования в тропических регионах; он может усиливать эмульгирующий эффект в молочных напитках и т. д. Обладает эмульгирующим, стабилизирующим, антивозрастным и консервирующим действием. Используется в таких продуктах, как хлеб, выпечка, сливки, гидрогенизированное растительное масло и немолочные сливки.