Овальнобумин CAS 9006-50-2
Овальбумин — это сухой яичный продукт, получаемый путем переработки свежих яиц в порошок. Овальбумин CAS 9006-50-2 сохраняет питательные компоненты как желтка, так и белка, что делает его не только идеальной заменой свежим яйцам, но и важным многофункциональным ингредиентом в пищевой промышленности.
| ЭЛЕМЕНТ | СТАНДАРТ |
| смысл | Порошкообразная или легко рассыпчатая масса светло-желтого цвета. Присутствует обычный запах продукта, без примесей или неприятных ароматов. |
| Влага | ≤4,5 |
| Жир (метод с использованием хлороформа) | ≥42,0 |
| Белок | ≥45,0 |
| Общее количество бактерий | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Колиформная группа | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Сальмонелла | n=5c=2m=0 |
| Вес нетто | ≥20,0 |
Овальбумин обладает эмульгирующими, красящими, термоденатурирующими, желирующими и пенообразующими свойствами, что делает его пригодным для использования в хлебобулочных изделиях, макаронных изделиях, приправах, замороженных напитках, твердых напитках, закусках, мясных продуктах и концентрированных кормах для животных, демонстрируя значительные преимущества перед яйцами.
1. Эмульгирующие свойстваОвальнобумин CAS 9006-50-2 способен стабильно смешивать масло и воду, часто используется при приготовлении мороженого и заправок для салатов, придавая им гладкую и нежную текстуру.
2. пенообразующие свойстваОвальнобумин CAS 9006-50-2 способен удерживать воздух, образуя стабильную пену, которая используется в тортах и десертах, придавая готовому продукту пышность и мягкость.
3. Свойство гелеобразованияПри нагревании он может образовывать гелеобразную структуру, используемую в мясных продуктах (например, в колбасах) для улучшения текстуры и удержания влаги.
25 кг/бочка, 9 тонн/20-футовый контейнер
25 кг/мешок, 20 тонн/20-футовый контейнер
Овальнобумин CAS 9006-50-2
Овальнобумин CAS 9006-50-2
