Аммонийная соль глицирризиновой кислоты,Белый игольчатый кристалл или кристаллический порошок, обладает сильным сладким вкусом, в 50–100 раз слаще сахарозы. Температура плавления 208–212 °C. Растворим в аммиаке, нерастворим в ледяной уксусной кислоте.
Аммонийная соль глицирризиновой кислоты обладает сильным сладким вкусом, примерно в 200 раз слаще сахарозы. Она обычно используется в качестве подсластителя в пищевых добавках, а также в консервах, приправах, конфетах, печенье, консервированных фруктах и напитках. Моноаммонийглицирризинат обладает сильным сродством к ферментам метаболизма стеролов в печени, тем самым препятствуя инактивации кортизола и альдостерона. После применения он проявляет выраженные кортикостероидоподобные эффекты, такие как противовоспалительное, противоаллергическое и защитное мембранообразование. Явных кортикостероидоподобных побочных эффектов не выявлено.
Каково назначение аммонийной соли глицирризиновой кислоты?
Аммонийная соль глицирризиновой кислотыможет использоваться в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.
Пропорции применения аммонийной соли глицирризиновой кислоты в различных отраслях промышленности следующие: 26% — в фармацевтической и косметической промышленности, 70% — в пищевой промышленности и 4% — в сигаретах и других.
Что касается еды:
1. Соевый соус: соль аммония глицирризиновой кислоты может не только улучшить соленость, усилив присущий соевому соусу вкус, но и устранить горький привкус сахарина и оказать синергетическое действие на химические ароматизаторы.
2. Соления: Для маринования огурцов используют аммонийную соль глицирризиновой кислоты и сахарин, что позволяет устранить горький привкус сахарина. В процессе маринования можно устранить такие недостатки, как нарушение ферментации, изменение цвета и затвердение, вызванные недостатком сахара.
3. Приправа: аммонийную соль глицирризиновой кислоты можно добавлять в приправу для маринования, приправу в виде порошка или в качестве временной приправы во время еды для усиления сладости и уменьшения странного запаха других химических приправ.
4. Бобовая паста: для маринования сельди в небольшом соусе используется соль аммония глицирризиновой кислоты, которая может усилить сладость и сделать вкус однородным.
В сфере фармацевтики и косметики:
1. Аммонийная соль глицирризиновой кислоты является природным поверхностно-активным веществом, ее водный раствор обладает слабыми пенообразующими свойствами.
2. Аммонийная соль глицирризиновой кислоты обладает биологической активностью, подобной AGTH, и обладает выраженными антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Она часто используется для лечения заболеваний слизистых оболочек. В составе средств гигиены полости рта она может предотвращать кариес, язвы и т. д.
3. Аммонийная соль глицирризиновой кислоты обладает широкой совместимостью. При использовании в средствах по уходу за кожей она может усиливать эффективность других активных веществ, таких как солнцезащитные, отбеливающие, противозудные, кондиционирующие и способствующие заживлению рубцов средства.
4. Аммониевая соль глицирризиновой кислоты — это соединение, состоящее из сапонина конского каштана и эскулина, которое используется как высокоэффективный антиперспирант.
В чем наши преимущества?
Аммонийная соль глицирризиновой кислотыЭто высокочистый натуральный подсластитель, сладость которого примерно в 200–300 раз превышает сладость сахарозы. Благодаря технологическим усовершенствованиям и модернизации процесса,Индустрия Unilongустранил горечь и другие нежелательные привкусы, содержащиеся в моноаммонийглицирризинате, сделав сладость более чистой и продолжительной.
Время публикации: 21 марта 2024 г.