Аммониевая соль глицирризиновой кислоты,Белые игольчатые кристаллы или кристаллический порошок, обладают сильной сладостью, в 50-100 раз слаще сахарозы. Температура плавления 208-212℃. Растворим в аммиаке, нерастворим в ледяной уксусной кислоте.
Глицирризиновая кислота аммонийная соль обладает сильной сладостью и примерно в 200 раз слаще сахарозы. Обычно используется в качестве подсластителя в пищевых добавках, в консервированном мясе, приправах, конфетах, печенье, консервированных фруктах и напитках. Моноаммоний глицирризинат обладает сильным сродством к ферментам метаболизма стеролов в печени, тем самым препятствуя инактивации кортизола и альдостерона. После применения проявляет выраженные кортикостероидоподобные эффекты, такие как противовоспалительное, противоаллергическое действие и защита мембран. Выраженных побочных эффектов, характерных для кортикостероидов, не наблюдается.
Каково назначение аммониевой соли глицирризиновой кислоты?
Аммониевая соль глицирризиновой кислотыМожет использоваться в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.
В различных отраслях промышленности аммонийная соль глицирризиновой кислоты применяется в следующих пропорциях: 26% в фармацевтике и косметике, 70% в пищевой промышленности и 4% в производстве сигарет и других товаров.
Что касается еды:
1. Соевый соус: Аммонийная соль глицирризиновой кислоты не только повышает соленость, усиливая естественный вкус соевого соуса, но и устраняет горький привкус сахарина, оказывая синергетический эффект на химические ароматизаторы.
2. Маринованные огурцы: Для маринования огурцов используются аммонийная соль глицирризиновой кислоты и сахарин, что позволяет устранить горький вкус сахарина. В процессе маринования можно избежать таких недостатков, как нарушение брожения, изменение цвета и затвердевание, вызванные недостатком сахара.
3. Приправы: Аммонийную соль глицирризиновой кислоты можно добавлять в жидкость для маринования, порошкообразную приправу или временную приправу во время приготовления пищи, чтобы увеличить сладость и уменьшить странный запах других химических приправ.
4. Бобовая паста: Для маринования сельди в небольшом количестве соуса используется аммонийная соль с глицирризиновой кислотой, что позволяет увеличить сладость и сделать вкус более однородным.
Что касается фармацевтики и косметики:
1. Аммониевая соль глицирризиновой кислоты является природным поверхностно-активным веществом, и ее водный раствор обладает слабыми пенообразующими свойствами.
2. Аммониевая соль глицирризиновой кислоты обладает биологической активностью, подобной AGTH, и имеет сильные антибактериальные и противовоспалительные свойства. Часто используется для лечения заболеваний слизистых оболочек. При использовании в средствах гигиены полости рта предотвращает кариес, язвы во рту и т.д.
3. Аммониевая соль глицирризиновой кислоты обладает широкой совместимостью. При использовании в средствах по уходу за кожей она может усиливать эффективность других активных веществ в защите от солнца, отбеливании, снятии зуда, уходе и заживлении рубцов.
4. Аммониевая соль глицирризиновой кислоты — это соединение, состоящее из сапонина конского каштана и эскулина, которое используется в качестве высокоэффективного антиперспиранта.
В чём наши преимущества?
Аммониевая соль глицирризиновой кислотыЭто высокочистый натуральный подсластитель, сладость которого примерно в 200-300 раз выше, чем у сахарозы. Благодаря технологическим усовершенствованиям и модернизации процессов,промышленное предприятие «Юнилонг»Устранены горечь и другие нежелательные привкусы моноаммонийглицирризината, благодаря чему сладость становится более чистой и стойкой.
Дата публикации: 21 марта 2024 г.